« Thomas Bachelder est un œnologue parmi les plus talentueux de Canada et ses Pinots peuvent être bus à côté des meilleurs crus de Bourgogne. »
Will Lyons, London (UK) The Sunday Times
« En plus d'être extrêmement sympa, Bachelder est un génie du vin ...et toute visite avec lui est une expérience d'apprentissage incroyable! »
Ian D’Agata, chroniqueur et journaliste de presse spécialisée, auteur et juge international de concours de vin, via Instagram.
Du vin fait avec nos mains, esprits et cœurs
Nous vinifions nos lots de vins parcellaires avec des levures indigènes et du fruit provenant de vieilles vignes lorsque nous pouvons les trouver. Nous encourageons la viticulture à faible impact – en particulier les vignerons bio – dans la mesure du possible. Nous vieillissons nos jeunes vins longtemps en fûts soigneusement choisis pour leur « transparence » et leur capacité à aider à exprimer le parfum, l’élégance et la pureté de leurs terroirs d’origine.
Notre but est de faire des vins purs, subtils, à la texture suave, qui chantent légèrement et clairement de leurs origines viticoles, avec le moins de maquillage possible, des vins offrant un fruit raffiné, classique et avec une minéralité texturée… Des vins qui reflètent bien leurs terroirs délicats de Niagara, issus de nos sols limoneux, argileux et de lacustre – de la calcaire dolomitique.
« … comme les moines d’antan, Bachelder est clairement à la recherche de cartographier l’escarpement avec une précision bourguignonne.»
John Szabo, MS, de WineAlign
Un petit mot de Thomas et Mary
Bienvenue à Bachelder Niagara, et merci de nous joindre dans notre mission !
Notre but est de constater, quantifier, et nommer les terroirs de Niagara. On souhait leur cartographier un par un, et de livrer leur énergie et leur pureté d’esprit dans le verre.
Nous sommes inspirés par l’amour de notre terre spirituelle – la Bourgogne – là où les cépages que nous adorons (Pinot Noir; Chardonnay; Gamay Noir) ont évolués, là où le plus petit des parcelles est capté et mise séparément – avec soin et amour – en bouteille.
Notre objectif est de « rester transparent, » et de laisser les meilleures parcelles – ainsi les pièces de vin les plus harmonieux – s’exprimer dans le but de définir des petites parcelles de terroir de Niagara. Ça prend un bon moment avant de découvrir et d’apprécier des terroirs à leur juste valeur. Mais le voyage a ses récompenses.
Rejoignez-nous : faites partie du mouvement de Terroir local d’aujourd’hui, qui est en train de définir nos terres en temps reel. Tirez quelques bouchons et rêvez aux vignobles dont sont issus ces vins !
Santé !
Thomas et Mary Delaney-Bachelder